 Weißer Klarapfel 19. August 2011 |
Äpfel
Sie sind wohl zumindest in unseren Breiten die bekannteste Obstart und
schon Adam und Eva hatten damit zu tun. Äpfel gedeihen bei uns bestens
und deshalb sollten sie auch hier angebaut werden, statt sie von weit
entfernten Ländern liefern zu lassen. Das sollte lieber Obst vorbehalten
sein, das hier nicht wächst, wie Orangen, Bananen, Mangos usw.
Die Bäume werden nicht sehr hoch aber relativ ausladend. Mit 7 m
Durchmesser muss man bei einem Halbstamm schon rechnen. Man sollte auch
daran denken, wo hin die Äpfel fallen und eventuell rollen, wenn
sie herunter fallen. Wenn es harter Boden ist, werden die Falläpfel
stärker beschädigt. Wenn es eine Straße ist, fahren die
Autos darüber - schade um die Äpfel und auch nicht schön
anzusehen. Besser wäre ein Standort mit weichem Untergrund, z.B.
eine nicht gemähte Wiese.
Normaler guter Boden genügt und er braucht nicht besonders tiefgründig
zu sein.
Frühe Äpfel im Sommer sind eine erfrischende Freude, nachdem
die Apfelsaison eine Pause eingelegt hatte. Die oft reichlich vorhandenen
Herbstäpfel können unter anderem zu Saft verarbeitet werden.
Besonders wertvoll sind aber die lang lagerfähigen Winteräpfel.
Während es von Ende Mai (Erdbeeren, Sibirische Blaubeeren) bis in
den November hinein (späte Himbeeren) durchgehend alles mögliche
frische Obst aus dem eigenen Garten gibt, muss man von Dezember bis Mai
ohne dieses auskommen. Späte Birnen reichen bis in den Februar hinein.
Winteräpfel können diese lange Lücke schließen! Sie
liefern quasi frisches (nicht konserviertes, sondern vitales) Obst bis
Mai - bis es die neuen Erdbeeren gibt.
Einige Sorten
| Weißer Klarapfel | Man freut sich jährlich auf diese früheste und erfrischende Apfelsorte. Wenn man zu viel hat, ergibt sie ein gutes Apfelmus. |
| Jakob Fischer | Bald nach dem Klarapfel sind diese großen, rotgelben Äpfel reif. Sie schmecken noch besser und ergeben auch ein noch etwas besseres, rötliches Apfelmus. |
| Kaiser Wilhelm | Eine alte Wintersorte. Unser Baum hat angefangen zu tragen, aber ich kann noch nicht viel sagen. |
| Topaz | Eine neue Wintersorte, die empfohlen wird. Ich habe sie gepflanzt, aber noch keine Erfahrungen. |
| Roter Berlepsch | guter Geschmack, hoher Vitamin C-Gehalt, lagerfähig mindestens bis März |
| grüner Boskop | Säuerlicher Apfel, gut für Kuchen, später ledrig werdend, bis April lagerfähig; erfordert Schnitt, sonst lässt der Ertrag stark nach |
| roter Boskop | etwas milder und süßer als der grüne und daher besser als Tafelapfel geeignet; erfordert Schnitt, sonst lässt der Ertrag stark nach |
| Gloster | (habe keine Erfahrungen) Müsste eine gute Wintersorte sein; November bis Mai |
| Winterrambur | (habe keine Erfahrungen) bis April |
| Ontario | (habe keine Erfahrungen) bis Mai |
| Parkers Pepping | (habe keine Erfahrungen) bis Ende April, soll dabei guten Geschmack behalten |
| Große Kasseler Renette | (habe keine Erfahrungen) |
| Finkenwerder Herbstprinz | (habe keine Erfahrungen) |
| Berner Rosenapfel | (habe keine Erfahrungen) bis Januar (?) |
| Altländer Pfannkuchenapfel | (habe keine Erfahrungen) |
| Brettacher | (habe keine Erfahrungen) empfindlich |
 Blühender Birnbaum, Sorte "Frühe von Trevoux" Halbstamm 18. April 2007  Die letzten Birnen der Sorte "Frühe von Trevoux", 19.8.2011  Birne "Williams Christ", fast reif Ein Blatt mit Birnengitterrost. 19. August 2011  Birne "Köstliche von Charneux" wird erst im September reif 19. August 2011  Winterbirne "Gräfin von Paris" Zwei vergessene Früchte, mit Erstaunen am Baum entdeckt am 22. Januar 2011, geerntet Anfang Februar und sie waren trotz Frost noch prima. |
Birnen
Diese köstlichen Früchte haben weniger Säure als Äpfel
und wirken deswegen milder und süßer. Natürlich unterscheidet
sie auch das Aroma und die Form von ihren runden Kernobst-Brüdern.
Die Bäume werden weniger ausladend als Apfelbäume und brauchen
daher weniger Standfläche (ca. 4 - 5 m Abstand können für
Halbstämme genügen). Sie werden aber dafür höher,
was man bei der Auswahl des Standortes berücksichtigen sollte (Schattenwurf
etc.). Man kann sie z.B. auch mit etwas Abstand neben ein Haus pflanzen,
so dass man später die Birnen vom über das Dach hinausragenden
Teil des Baumes mit einem Pflücker vom Dach aus ernten kann. Es sollte
ein Bereich des Hauses sein, wo es keine Fenster hat, damit der Baum später
nicht die Räume verdunkelt - meist sind dafür Hausecken geeignet.
Falls eine Solaranlage auf dem Dach verschattet werden könnte, sollte
es lieber ein Hauseck im Nordosten oder Nordwesten sein.
Birnbäume werden nicht nur hoch, sondern wollen auch tief wurzeln,
weshalb der Boden möglichst tiefgründig sein soll und ohne stehendes
Grundwasser. Für einen warmen geschützten Standort sind sie
dankbar, gedeihen aber auch wo anders, wenn es nicht kalt und schattig
ist. Damit ein Birnbaum trägt, wird mindestens ein zweiter in der
Umgebung gebaucht, was aber oft der Fall ist. Wachholder sollte dagegen
möglichst nicht in der Nähe sein, weil er der Wirt für
einen orangefarbenen Pilz ist, den man oft in den Wachholderzweigen sehen
kann, und der die Blätter von Birnbäumen in Form von orangenen
Flecken befällt (siehe Bild mit der Williams Christ Birne), dem "Birnengitterrost",
was die Bäume schwächt.
Außer den Halb- und Hochstämmen, die stattliche Hausbäume
werden, sind auch schwächer wachsende Buschbäume sehr
gebräuchlich. Im Erwerbsanbau werden sie in Reihen gepflanzt. Man
braucht deutlich mehr Bäume, aber man kann leicht ernten, weil sie
längst nicht so hoch werden. Auch als Spalier an einer Hauswand sind
die schwach wachsenden Buschbäume gut geeignet.
Sorten
Die "Frühe von Trevoux" trägt schon etwa zusammen
mit dem weißen Klarapfel, etwa ab Ende Juli. Sie ist bisher unsere
fleissigste Sorte. Sie schmeckt gut frisch, aber auch eingekocht.
Geich anschließend wird die bekannte "Williams Christ"-Birne
reif. Sie gilt eigentlich als empfindlicher, macht bei uns aber nicht
diesen Eindruck. Wählen Sie die Birnensorte nach Geschmack aus. Die
Unterschiede in den Ansprüchen scheinen nicht so groß zu sein.
Die "Nashi", die runde japanische Birne haben wir neu, aber
sie trägt schon so dass sich die noch dünnen Äste biegen.
Wegen viel Regen sind einige Früchte geplatzt und dadurch früher
gereift. Die erste Kostprobe einer solchen ist aber schon verheissungsvoll.
Neben zahlreichen Sommer- und Herbstsorten sind besonders die Wintersorten
interessant, weil sie die Abwechslung an eigenem Obst ohne Konservierung
bis in den Winter hinein bereichern. Dazu gehören z.B. die "Gräfin
von Paris", die bei uns an einer Hauswand wächst, oder die Vereinsdechantbirne
- wohl eine der besten Winterbirnen.
 Unsere gelbe Wildpflaume blüht (weiß) - was gelb blüht ist die Forsithye, die in den Baum hinauf gewachsen ist. 3. April 2011 |
Pflaumen
Unter dem Oberbegriff versammeln sich die Wildpflaumen oder "Kricherl",
die Mirabellen, Reineclauden, Zwetschgen und jene, die sozusagen keinen
eigenen Namen haben und einfach auch Pflaumen genannt werden, höchstens
noch mit Abwandlungen, wie Bauernpflaumen, Eierpflaumen ...
Diese Steinobst-Familie ist relativ einfach zu kultivieren. Weder sind
die
Ansprüche an Boden oder Klima besonders hoch, noch ist es wahrscheinlich,
dass Krankheiten den Ertrag verhindern oder Tiere ihn stehlen. Auch für
Einsteiger stehen die Chancen auf ein Erfolgserlebnis relativ gut.
Als Baumgröße ist der Halbstamm bewährt. Leider kann man
nicht genau vorhersagen, wie groß die Krone wird, denn die Bäume
können sich ziemlich unterschiedlich entwickeln.
Der Standort sollte nicht zu trocken sein. Pflanzen Sie also eher nicht
auf einen Berg, wo das Wasser weg läuft, sondern in eine Senke, wo
es hin läuft. Sogar mit Staunässe kommen Pflaumen unter den
Obstbäumen wohl am besten zurecht. Jedenfalls kenne ich eine Streuobstwiese,
wo einige Pflaumenbäume dort wachsen, wo zeitweise das Wasser steht.
 Inzwischen sind die gelben Wildpflaumen reif. Die Äste biegen sich unter der Last. 15. Juli 2011 |
Wenn ein Baum aus einem Kern wächst, kommen meist nur die kleinen (etwa kirschgroßen) runden Wildpflaumen heraus. Es gibt viele verschiedene - genau genommen ist sogar jeder Sämlings-Baum eine eigene Sorte. Die Früchte können gelb sein oder verschiedene Rottöne haben. Viele schmecken ganz interessant, haben zum so-essen aber eigentlich zu viel Säure (der Saft ist am süßesten und die Schale am sauersten). Man kann aber Marmelade daraus machen.
Manche Sorten schmecken aber auch richtig gut. Wir haben z.B. zwei Bäume mit gelben Früchten, die ich vor vielen Jahren mal als Ableger mitgebracht habe. Während der Erntezeit von etwa Mitte bis Ende Juli verwende ich meist nur diese Wildpflaumen für mein Müsli - jede Frucht durchgeschnitten, um den leicht lösenden Kern (Stein) heraus zu nehmen.
Da der Baum aber meist sehr viel trägt, machen wir eine gelb-orangene Marmelade daraus, die sehr begehrt ist und auch ein schönes Geschenk.
Die Bäume wachsen robust und anspruchslos, haben meist Stacheln und werden sehr hoch. Ich kürze sie alle paar Jahre, möglichst dann wenn die Äste gerade reife Früchte tragen, die ich in der Höhe mit der Leiter sowieso nicht mehr erreiche. Man kann den Baum aber auch schütteln, statt von der Leiter zu ernten. Dazu breiten wir vorher ein möglichst großes Tuch darunter aus.
Wenn Sie Platz haben, lassen Sie selbst aufgegangene Wildpflaumen-Bäumchen wachsen, bis Sie die Früchte probieren können. Es können interessante Sorten dabei sein.
 Pflaume "Königin Victoria" 19. August 2011 |
Sie reifen als zweites, nach den meisten Wildpflaumen, und etwa zusammen mit den frühen Zwetschgen-Sorten. Sie haben große Früchte und eigenen sich vor allem für den Frischverzehr, weil sie saftig und süß sind. Wenn man sie dagegen erhitzt, verschwindet die Süße und sie schmecken sauer. Dadurch sind sie z.B. für Kuchen nicht so gut geeignet wie die späten Zwetschgen (auch weil sie nasser sind).
Bei einem gut tragenden Baum wird man mit dem roh-Essen kaum nachkommen, aber was man selber nicht schafft, kann man ja verschenken. Einfrieren wäre noch eine Möglichkeit, aber soweit ich mich erinnere werden sie dabei auch sauer (?).
Sorten:
Ontariopflaume (soll sehr gut sein)
Kirkespflaume (alte Sorte, sehr süß, große Früchte)
Königin Victoria (goldgelb, sonnenseits hellviolett, siehe Bild rechts)
 Zwetschge, Sorte "Hauszwetschge" noch nicht ganz reif 4. September 2011 |
Sie sind oval, aber kleiner als die Eierpflaumen, blau-violett, oft blau bereift.
Es sind wohl die am meisten angebauten Vertreter der Pflaumen-Familie. Die Früchte sind zwar nicht so groß, aber sehr vielseitig verwendbar. Viele schmecken frisch sehr gut.
Vor allem die späteren Sorten sind aber auch gut zu verarbeiten zu Zwetschgendatschi - was wäre ein Herbst ohne ihn? - oder zu Pflaumenmus. Im Gegensatz zu den Pflaumen und frühen Zwetschgen geht bei den späten die Süße beim Erhitzen nicht verloren. Dörrzwetschgen (teils auch Dörrpflaumen genannt) sind eine Möglichkeit, die Früchte für den Winter haltbar zu machen. Sie sind zum so-essen gut, können aber auch als Zutat zu Früchtebrot dienen oder wieder eingeweicht werden.
Sorten:
Bewährt ist die Hauszwetschge oder die Schönberger Zwetschge (eine Weiterentwicklung davon).
In der Schweiz ist die Sorte Fellenberg am beliebtesten, auch Italienische Zwetschge genannt.
Es gibt einige Neuzüchtungen, die interessant sind, aber teils zu sehr auf hohen Ertrag gezüchtet wurden, so dass es nötig ist, die Früchte auszudünnen. Mehr siehe: Neue Zwetschgensorten: Ergebnisse aus fünf Jahren Leistungsprüfung
 Pfirsich "Revita" im Sommer 2010 gepflanzt Aufnahme: 19. August 2011  Pfirsichbaum "Benedicte" im Sommer 2010 gepflanzt Aufnahme: 21. August 2011 |
Pfirsich
Leider haben Pfirsiche bei uns mit der Kräuselkrankheit zu kämpfen,
ein Pilz, der die Blätter befällt und dazu bringt, sich zu verformen
(kräuseln) und in stärkeren Fällen abzufallen. Das schwächt
natürlich den Baum.
Die beste Abhilfe schafft man, wenn der Baum unter Dach steht, also vor
Regen geschützt ist, z.B. als Spalier an einer Südwand (oder
evtl. Ostwand) mit genügend Dachüberstand.
Als zweitbeste Möglichkeit bleibt, möglichst resistente Pfirsichsorten
zu pflanzen. Diese werden von der Kräuselkrankheit nur leichter befallen
und kommen damit halbwegs zurecht. Diese Möglichkeit habe ich mit
den drei in der Tabelle genannten Sorten versucht und es scheint zu klappen.
Sorten
| Sorte |
Eigenschaften |
| Revita | Neuzüchtung, kaum Kräuselkrankheit, Frucht gelbgrün, sonnenseits dunkelrot, cremeweißes Fruchtfleisch, saftig süß und aromatisch |
| Benedicte | gering anfällig für Kräuselkrankheit, stark wachsend, weißfleischig |
| Amsden | Robuste ältere Sorte, wenig anfällig gegen Kräuselkrankheit, Frucht mittelgroß und süß saftig, Schale rot, Fruchtfleisch weiß |
Weitere Pfirsichsorten mit geringerer Anfälligkeit: Weinbergpfirsich, Kernechter vom Vorgebirge, Roter Ellerstädter, Früher Alexander, Rekord aus Alfter, Fidelia, Manon
Tipp: Ziehen Sie selbst Pfirsichbäume aus Kernen. Wie bei anderem Obst weiß man zwar vorher nicht genau, was heraus kommt, denn jeder Sämling ist ja eine neue Sorte. Bei Pfirsichen sind die Früchte aber eigentlich immer brauchbar, meist sogar richtig gut.
Ich sammle im Sommer die Kerne von gekauften Pfirsichen und erstrecht von eigenen und säe diese entweder bald oder auch im nächsten Frühjahr. Man kann die ganzen Kerne säen oder die Schale knacken und nur die mandelähnlichen Samen verwenden. Gesät habe ich meist direkt ins Freiland als Reihe auf einem Gemüsebeet oder auch mal in einen Blumenkasten im Gewächshaus.
Längst nicht aus allen Samen wächst ein Bäumchen und die, welche wachsen, sind auch sehr unterschiedlich vital. Von vielen Pfirsichkernen bleiben am Ende nur wenig Bäume, aber das sind dann die gesündesten. Im Moment habe ich einen schon recht stattlichen Pfirsichbaum, der dieses Jahr (2011) viele schöne Früchte trägt.
 Olivenbaum "Leccino" gepflanzt erst im Juni 2011 Aufnahme: 19. August 2011 |
Oliven
Die Chance, dass Olivenbäume in Deutschland die Winter überleben ist nicht gerade groß. Immerhin gibt es bei Köln einen Olivenhain mit über 100 Bäumen, aber Köln das ist am Rhein und recht mildes Klima. Es in Bayern in rund 680 m Höhe zu versuchen ist schon sehr "optimistisch" - und wahrscheinlich werde ich mich damit endgültig blamieren.Naja, versuchen kann man es ja ... und was dafür spricht ist, dass es wohl ziemlich unterschiedlich empfindliche Olivensorten gibt. Hier eine Auswahl der nicht ganz so kälteempfindlichen Sorten:
| Sorte | Herkunft | Frosthärte | Verwendung | Anmerkung |
| Leccino | Toskana/Umbrien (Mittelitalien) | toleriert Feuchtigkeit und Winterkälte sehr gut | für Öl | wird von den Sorten „Pendolino“, „Maurino“ und „Frantoio“ bestäubt |
| Olivastra Seggianese |
Toskana (Italien) | toleriert Feuchtigkeit und Winterkälte gut | stark wachsend | |
| Taggiasca |
Italien (Ligurien) | toleriert Feuchtigkeit und Winterkälte gut | ||
| Correggiolo |
Toskana (Italien) | |||
| Maurino |
Toskana (Italien) | |||
| Canino |
Toskana (Italien) | |||
| Cipressino |
Toskana (Italien) | für Öl | ||
| Frantoio | Toskana (Italien) | bis -12°C | für Öl | guter Ertrag, besonders feines Öl, |
| Pendolino | Toskana (Italien) | für Öl | auch zur Bestäubung angebaut | |
| Aglandau oder Aglandaou |
Frankreich | evtl. ähnlich hart wie Leccino | grüne Tafelolive | soll die große Kältewelle von 1956 am besten überstanden haben |
| Grossane |
Frankreich | relativ hart | schwarze Tafelolive | |
| Moufla |
Frankreich | angeblich bis -23°C | ||
| Olivière | Frankreich | für Öl | selbststeril | |
| Cornicabra |
Spanien | nach Untersuchung der Universität Córdoba die härteste spanische Sorte | für Öl | Bestäubersorte |
| Arbequina |
Katalonien, Aragon, Andalusien (Spanien), Argentinien, Chile | kurz -17°C (nach obiger Quelle härter als die beiden folgenden) |
begehrte kleine braune Tafelolive und für Öl | Bestäubersorte |
| Hojiblanca |
Spanien | kurz -19°C | Tafelolive und für Öl | |
| Picual | Spanien | kurz -19°C | bedeutende Sorte für Öl |
 Brombeeren mit Dornen, vermutlich die Sorte "Theodor Reimers" 21. August 2011 |
Brombeeren
Es sind köstliche und sehr gesunde Beeren, die am besten frisch
gegessen werden sollten. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren. Andere
Verwertungsarten wie Marmelade sind natürlich gut möglich, aber
eigentlich ist es schade, weil der Gesundheitswert dann nicht mehr so
hoch ist.
Es gibt inzwischen diverse dornenlose Brombeersorten. Leider können
sie im Geschmack nicht mit den dornigen mithalten. Am besten ist davon
wohl die Sorte "Loch Ness" oder auch "Nessi" genannt.
Vollreif sind die Früchte süß und gut. Nicht ganz reif
sind sie aber sauer.
Unerreicht ist der aromatische Geschmack der alten dornigen Brombeersorten,
wovon "Teodor Reimers" die bekannteste ist, mit großen
Früchten und kräftigen Trieben.
Standort
Die Beeren sind im allgemenen zwar Waldrandpflanzen und kommen mit Halbschatten
zurecht, aber die Brombeeren sind doch recht sonnenhungrige Vertreter
der Beeren. Man könnte sagen, sie mögen den südlichen Waldrand.
Der Boden soll ruhig feucht und gut gemulcht sein, aber die Pflanzen tragen
in der Sonne mehr, größere und süßere Früchte.
Obwohl Brombeeren bei uns heimisch sind, ist ihr Holz nicht so frosthart,
wie man meinen könnte. In kalten Wintern frieren die Triebe des letzten
Jahres mehr oder weniger zurück.
Die ordentliche Erziehung
Die Triebe wachsen im ersten Jahr, tragen im zweiten Jahr und sterben
dann im folgenden Winter ab.
Man kann die Pflanze z.B. an einen Zaun setzen (oder an ein Spalier oder
horizontal Drähte spannen) und daran immer wieder die neune Triebe
anbinden und jährlich die alten entfernen. Für diese Arbeit
sind die dornenlosen Sorten natürlich angenehmer.
Das freie Brombeergestrüpp
Wenn man Platz dafür hat, kann man vor allem die dornigen Brombeeren
aber auch frei wachsen lassen. Die alten abgestorbenen Triebe bleiben
und bilden den Unterbau, über den die neuen wachsen. Ranken, die
auf den Boden kommen, bilden dort Wurzeln und es entstehen neue Pflanzen.
So kann z.B. ein sonniger Südhang, auf den man nur wenige Brombeerpflanzen
setzt, nach einigen Jahren ein einziges großes Brombeergestrüpp
sein, das sehr reich trägt. Es ist etwas schwierig, an die Beeren
zu kommen, aber dafür hat man damit das Jahr über sonst keine
Arbeit. Der Standort sollte möglichst einer sein, wo sich die Pflanzen
"austoben" dürfen, wo man also nicht ständig damit
beschäftigt ist, sie dort auszureißen, wo sie nicht hinwachsen
dürfen.
 Japanische Weinbeeren An den etwas klebrigen Früchten haben sich ein paar Distelsamen verfangen. 19. August 2011 |
Japanische Weinbeeren
Rotborstige Himbeere, Rubus phoenicolasius
Die Früchte bringen eine Bereicherung des sommerlichen Beeren-Speisezettels.
Sie sind den Himbeeren ähnlich, eher etwas kleiner und glänzend.
Sie schmeken etwa genauso gut, aber doch etwas anders.
Die Pflanze hat einen rankenden Wuchs, ähnlich wie Brombeeren, ihre
Dornen sind jedoch viel feiner. Wie bei Brombeeren tragen die Triebe im
zweiten Jahr und sterben dann im folgenden Winter ab.
Ich habe die Pflanze erst seit dem Frühjahr 2011 und noch kaum Erfahrungen,
aber wahrscheinlich kann man sie ebenso wie Brombeeren ordentlich erziehen
oder als freies Gestrüpp wachsen lassen, wie oben bei den Brombeeren
beschrieben.